O provolone fresco é um queijo sem defumação, por isso possui uma cor mais branca e é um pouco mais suave que o provolone tradicional.
É muito utilizado e encontrado no Uruguai e na Argentina para fazer a provoleta.
Ingredientes:
leite pasteurizado, coalho, sal e fermento láctico.
Validade:
30 dias.
Tamanhos:
fatias de 120 gramas (4 porções) ou peças de aproximadamente 1 quilo (34 porções) ou 4 quilos (134 porções).